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东方明珠的真实故事之五:打铁自身硬品质赢市场

【 时间:2013-08-07 18:14:00】 【阅读: 次】

占地61.8亩,拥有500口酿造高级酱香型白酒的窖池,原酒库存12000多吨,员工468人,其中,中高级技术人员38人。这是东方明珠酒业的硬实力!东方明珠酒采用传统的2次投料,9次蒸馏,7次出酒,分轮储存典型工艺,具有3高2长的特点:高温制曲、高温堆积、高温馏酒,酿酒周期长(11个月)、储存期长(必须3年以上)。这是东方明珠的软实力!
    1973年,周恩来总理提倡发展酱香酒,在1971年茅台酒厂产量才375吨的情况下,为了实现毛主席提出的“茅台酒年产要搞到10000吨,而且要保证质量”的要求,在条件好的酒厂增建茅台工艺窖池,从茅台酒厂派技术骨干支持,同时选拔技术人才到茅台酒厂学习,是一条可行之路,南漳县酒厂成为这次扩产的幸运儿!
    当时茅台酒厂高级酿酒师张作云刚退休。张作云是茅台酒厂的高级酿酒师,他勤奋好学,练就一套高超的酿酒本领。退休前已是七级酿酒技师,这已是当时全国最高的技师级别了。茅台酒厂的前身是解放前的被称为“华茅”的“成义酒坊”,上世纪八十年代的张作云是茅台酒厂唯一的一个“成义酒坊”的老技师。
    经过努力,在时任茅台酒厂副厂长季克良的大力支持下,把张作云请到了南漳,被任命为国营南漳县酒厂副厂长,全面负责生产技术工作。
张作云在南漳工作三年,用“奇、严、勤”来形容他是再形象不过的了。他不识字,不写字。酒度一尝就知道是多少度;温度一摸就知道多少度;与用仪器测量的误差不到半度。要求严,对工艺上一分一毫都不能出错。工人工作时间不是按作息时间表,而要遵守工艺时间表,什么时候投料,什么时候馏酒,要看最佳投料时间和馏酒时间,该半夜时就要求把工人叫来半夜工作,开始工人不适应老叫不来,那是要挨骂的!“勤”是张作云的习惯,无论严寒还是酷暑,只要是生产工艺中的关键环节,他都会亲临现场,手把手地教,耐心地讲,认真地听。
    张作云在南漳三年为南漳酒厂干了三件大事。一是让茅台酒传统工艺落户南漳,二是让国营南漳县酒厂的酱香酒品质有了大幅度的提升,三是培养了南漳第一代酱香酒技术传承人。 (昌海)